Die Krönung der Confiserie Kunst

Feinste Couverture, Rahm und Butter ergibt die herzhafte Füllung einer Praline.
„biss dri und gnüss de Moment, loh dich id Wält vo Jasilicious verfüehre"

Pralinés & Truffes

Mit viel Leidenschaft kreiere ich diverse kleine Kunstwerke, die bis zum Schluss von Hand hergestellt werden.
Die verschiedenen Pralinen werden aus feinster Carma Couverture verarbeitet, mit oder ohne Alkohol.
Der letzte Schliff macht die Füllung aus: mit Ganache, Marzipan, Gianduja oder Fruchtpüree.

Caramel-Truffes

Leicht flüssiger Caramel in einer Truffes Kugel umhüllt mit Milch Couverture.

Zutaten: Milch Couverture 35% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Sojalecithin, natürliches Vanille Aroma), Zucker, Glucose, Rahm, Milch, Butter

Salty Caramel-Truffes

Leicht flüssiger Caramel verfeinert mit Fleur de Sel. Umhüllt mit Dark Bourbon 50 % Couverture und Salty Splitter.

Zutaten: Zartbitter Couverture 64% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin, natürliches Vanille Aroma), Zucker, Glucose, Rahm, Butter, Fleur de Sel

Baumnussmarzipan

Zarter Baumnussmarzipan mit weisser und dunkler Couverture umhüllt.

Zutaten: Mandel, Baumnuss, Zucker, Wasser, Glucose, Maraschino, Weisse Couverture 37% (Zucker Kakaobutter, Vollmilchpulver,

Rahmpulver, Magermilchpulver,

Sojalecithin, Vanille), Zartbitter Couverture 64% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Sojalecithin, natürliches Vanille Aroma)

Black Zabuye 83 %

Die tiefschwarze Couverture zu einer zartschmelzenden Ganache verarbeitet. Starker Geschmack aber nicht zu bitter.

Zutaten: Black Zabuye 83% (Kakaomasse, Kakaopulver, Kakaobutter, Zucker,

Sojalecithin, Vanille Aroma), Rahm, Invertzucker, Sorbit, Butter

Haselnuss-Truffes

Leichte Haselnuss-Milch Ganache umhüllt mit fein gerösteten Piemont Haselnusssplitter.

Zutaten: Milch Couverture 35% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter,

Vollmilchpulver, Sojalecithin, Vanille), Glucose, Rahm, Butter, Haselnuss

Baileys-Truffes

Leckerer original Baileys vereint mit Gold Quintin 31 % Couverture und Rahm. Ergibt die beliebte Baileys-Truffes.

Zutaten: Caramel Couverture 31% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter,

Vollmilchpulver, Molkenpulver, eingesottene Butter, Sojalecithin), Glucose, Rahm, Butter, Baileys, Vermicelli Dark

Zimt-Speculos-Truffes

Winterliche Zimt Ganache in Speculospuder gerollt.

Zutaten: Zartbitter Couverture 70% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter,

Sojalecithin, natürliches Vanille Aroma), Glucose, Rahm, Butter, Zimt, Speculos

Himbeer-Truffes

Himbeerpüree vereint mit Nuit Blanche Couverture zu einer feinen Ganache. Umhüllt mit Himbeer-Staubzucker.

Zutaten: Weisse Couverture 37%

(Zucker Kakaobutter, Vollmilchpulver,

Rahmpulver, Magermilchpulver,

Sojalecithin, Vanille), Glucose,

Rahm, Butter, Himbeerpüree

Amandin

Feinste Mandelgianduja mit Milch Couverture und Zuckermandel.

Zutaten: Milch Couverture 35% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter,

Vollmilchpulver, Sojalecithin, natürliches Vanille Aroma), Zucker, Mandeln, Wasser

Kirsch-Tropfen

Fricktaler Kirsch mit einer Milch Ganache aufgeschlagen. Eingetaucht in Dark Madagascar 64 % Couverture.

Zutaten: Zartbitter Couverture 64% und Milch Couverture 35% (Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver,

Sojalecithin, Vanille), Butter, Fondant, Kirsch 40% vol.

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